diumenge, 21 de març de 2010

UNS FIDEUS AMB COSTELLA



                                         
Hi ha una cuina per a cadascú, una cuina capaç de satisfer-nos, donant dintre de la varietat necessària d’aliments, la possibilitat d’alimentar-nos gaudint del que més ens agrada.

Deixant de banda si ens agrada més la carn que el peix o a l’inrevés, podem encara filar més prim. Ho explico: Ens agraden els plats més sòlids o els plats més caldosos que s’han de menjar amb cullera?. Penso que és indiferent que ens agradi més la carn que el peix, sempre trobarem una forma de cuinar el peix que ens satisfagui. Tant la carn com el peix els podem cuidar donant-li un resultat més o menys sòlid o líquid i de totes les formes segurament en gaudirem.

Per a qui els agradi una forma menys sòlida de menjar, proposo una recepta per menjar amb cullera: Uns fideus amb costella.

Aquesta recepta admet moltes variants dons és susceptible de ser adornada amb més verdures que les que duu el sofregit que tots coneixem. Se li poden afegir carxofes, pebrot, pèsols, fulles de bleda o d’espinacs, fins i tot hi podem afegir uns bolets.

Avui proposo que ho cuinem fent només un sofregit de ceba, tomàquet i all.

Ingredients:

400 grams de costella de porc (opcionalment ibèric)

500 grams de fideus gruixuts

4 Tomàquets ben madurs

1 gra d’all

1 ceba gran ben trinxada

4 cullerades d’oli d’oliva verge extra.

Sal i pebre negre

Aigua calenta o un brou de carn si en tenim.

Procediment:

En una cassola de fang hi abocarem 4 cullerades d’oli d’oliva.

Quan l’oli sigui ben calent, hi anirem tirant la costella tallada que haurem salpebrat prèviament. Un cop la costella sigui rosa, hi afegirem la ceba i l’all remenant-ho bé per tal que no se’ns cremi la ceba.

Un cop la ceba i la costella estan a punt, afegirem el tomàquet que haurem escaldat, pelat i trinxat. Tant bon punt veiem que el sofregit està llest afegirem els fideus que barrejarem ben bé amb el sofregit, deixant que agafin una mica de temperatura. Arribat aquest punt, cobrirem la cassola amb aigua bullent o brou, fins que tot just tapi els fideus. Recordem que s’ha de remenar o sacsejar la cassola per tal de que els fideus no s’aferrin. Quan veiem que quasi ja estan, rectificarem el punt de sal. S’ha de tenir ben present que haurem de treure la cassola del foc quan els fideus encara siguin un xic durs, dons la cassola de fang reté molt l’escalfor i la cocció continua una estona després de separar-la del foc. De tota manera sempre és millor que la pasta sigui al “dente”, dons és molt més digerible.

Per acompanyar aquest plat recomano un vi negre de la D.O Terra Alta.

Bon profit a tothom!!

5 comentaris:

MONTSE *La cuina de la Xuxi* ha dit...

Com sempre!
No em desilusiona cap de les teves receptes. Sembla que hagis estat a casa nostre tota la vida. Que conèixes la meva àvia per casualitat? jajaja
Recordo molt bé aquest plat. Gràcies per donar-me aquesta alegria de Dilluns.
Quan vinguin els avis a dinar a casa els obsequiaré amb aquest plat, suposo que em surtirà bo, gràcies a la teva ajuda.
Un petonàs.

CAP I POTA ha dit...

Gràcies Montse. Sempre és una alegría entrar i veure els teus comentaris.
Realment poso aquestes receptes perquè son les que m'agraden, son les de tota la vida, les que fan recordar l'infantesa.

CAP I POTA ha dit...

Gràcies Montse. Sempre és una alegría entrar i veure els teus comentaris.
Realment poso aquestes receptes perquè son les que m'agraden, son les de tota la vida, les que fan recordar l'infantesa.

Menchu ha dit...

Estimados amigos
Hemos visitado vuestro blog y estamos muy interesados en haceros una propuesta.
Mi mail es menchu@extremacalidad.com
Si sois tan amables me enviáis vuestra dirección y contactamos.
Un saludo.

Roger ha dit...

Hola,

porto el blog del Club de Cuines (a clubdecuines.cat), portal de cuina de TV3 i Catalunya Ràdio, i de cara a St Jordi volia demanar als blogs de cuina en català que em recomanessin un llibre de cuina i que em diguessiu en una frase o dos perquè us agrada o el recomaneu. M'ho pots enviar per correu electrònic a clubdecuines@tv3.cat? D'això en vull publicar un text o varis, que servirà tant per conèixer llibres de cuina com per conèixer blogs com el teu...

Esborra aquest comentari quan vulguis, ja entenc que no va lligat amb el contingut d'aquest text, però no trobava altre manera de contactar.

Gràcies!

Roger