dissabte, 23 de juliol de 2011

GAUDIM L'ESTIU

Tres fotografíes ben explicatives de l'estiu: Els tomàquets "Cor de bou, les albergínies que escalivades, fregides o a la plaxa també ho son i per acabar una safata d'aranyes, un peix exquisit tan si és guisat com a la planxa o fregit.


A l’estiu encara que sigui un estiu ben rar com el que patim enguany convida a menjar cosses lleugeres, suaus i de bon pair. Malgrat tot, sempre acabem menjant tot allò que ens entra pels ulls i acabem fent uns àpats ben galdosos.

No cal dir que no pretenc dir-li a ningú el que ha de menjar, el que pretenc és fer una mena de retrat descriptiu del que succeeix a les casses o bé als restaurants. L’estiu ofereix una oportunitat marcada per fer un xic de règim i gaudir de les menges pròpiament estiuenques i al mateix temps fer salut.

La quantitat de verdures i hortalisses que hi ha, permet fer una varietat gran de plats que no carreguen i son prou fàcils de pair a l’ ensems que saborosos, lleugers i d’escassa dificultat a l’hora de cuinar-los. Tant mateix se’n pot fer quantitat i guardar-ho a la nevera sense que perdi cap propietat.

Proposo que fem una bona escalivada amb ceba, pebrots y albergínia que podem menjar amb una amanida de tomàquet dels molts tipus que hi ha. Si ens ve de gust recrear-nos-hi un xic més podem preparar una bona samfaina o una de les seves variants mediterrànies o ibèriques. Podem fer la paperonata italiana, la samfaina catalana, el pisto manxec o la piperrada basca amb el seu peculiar i original toc avinagrat. Tot és qüestió de no passar-se en la quantitat  d’oli i menjar-ne una quantitat raonable acompanyant-ho sempre d’una bona ració de proteïnes. No hem de descuidar l’element verd, les mongetes verdes del tipus perona o boby que son excel·lents.

No voldria pas acabar sense parlar dels gaspatxos i salmorejos en totes les seves varietats. Aquestes preparacions son una bomba de vitamines i minerals però hem de procurar al moment de preparar-les que esdevinguin una bomba de calories per l’excés d’oli que hi afegim. L’oli, tot i siguent portador de moltíssimes propietats no deixa de ser un element d’elevadíssim nivell calòric i per tant si volem no augmentar de pes i volum l’hem de prendre amb mesura.

I què diem de les meravelloses fruites d’estiu? El meló del tipus que sigui, la síndria, els préssecs, les peres, les prunes, el raïm...Tot una simfonia de sabors, textures (si, he dit textures) propietats organolèptiques ... n’hi ha una per a cada moment i situació. Només demano que faci bo, que pugem anar e prendre el sol,  banyar-nos i gaudir d’aquesta meravellosa estació.

Gaudiu de l’estiu i la seva sensualitat, llegiu, passegeu, allunyeu-vos d’on hi ha massa gent i soroll, no us fiqueu pedres al fetge i engegueu a per punyetes a qui us vulgui espatllar el dia. Per cer: Si us ve de gust feu un bon arròs..!! Bon profit..!!